今年最後の収獲でなすがたくさん取れました。そのナスを使っての一品です。
ナスは７ｍｍ位の厚さでそぎ切りにし、オリーブオイルで炒めて、塩コショウして皿一面に平らに盛る。豚肉薄切り肩ロースを湯通しして、ナスの上にのせる。
後は薬味で、水にさらした玉ねぎのみじんきりを載せ、スリおろししょうが、あればみょうがのせん切り、最後に青じそをのせて出来上がり。
ポン酢か和風ドレッシングをかけて食べる。豚肉の代わりに牛さしだとより豪華。
意外とさっぱりで、調理も簡単です。
私こと、風邪を引いて２,３日ごろごろしてました。
これから寒さを迎えるので気をつけましょう。