ウニ＠栄寿司

今日は「雲丹」の登場です！

栄寿司には今回北方領土と言われている歯舞色丹諸島近海で採れる「ロシア」産ウニではなく、礼文・利尻島周辺で採れるウニを提供しております。
この時期だけのサービスいやいや、いまが時期のようです。
ウニはみなさんもご存知？の通り、採れる場所、季節、温度によって色や味が変わってくると思うのですが、今回の利尻礼文のウニは、ウニらしい？いやいやボクがいつも想像している「あの」ウニの味でした。

手巻きで！