こんにちは
梅雨が明けて夏真っ盛り
今年は梅干しにトライしました。
毎年、母が作ってくれるシンプルな酸っぱい
梅干し。
私もいつか挑戦したいな〜と思っていました。
最近では袋で簡単に作れるということで
まずはザルにあけて追熟させて
塩とあわせて重石をして、数日、、
梅酢があがってきて、赤紫蘇の季節にあくぬき
した赤紫蘇を加えて、、
最初はこんな感じでしたが、だんだんと
きれいに赤く染まってくれました
梅雨があけたら土用干し
中華街で買った竹ザルが役立ちました
今年は梅を２種類、塩加減も２つにしてみました。
地元産の梅干しの仕上がりは、柔らかく香りも
よく上出来
柔らかく出来上がりました。
そして、今は紀州南高梅を干しています。
こちらも出来上がりが楽しみ
黙々と作業したり、少しずつ変化していく様子を
見れる梅仕事。
季節に沿って作業していくのが、なんとも言えず
楽しい
とても楽しかった
早速人にもプレゼント。
食べてくれる人がいるからこそ、楽しみも倍増
今日すこし二日酔い気味だったので、自家製の
梅干しを食べたら少しよくなったような、、
梅酢もとれたので、活用方法を考えてみたいです。