こんにちは
数年前から山椒ブームなような、、
中国の山椒、ホワジャオも本当に
身近になりました
数年前に仕事関係で知り合ったNさん。
30代前半の若者(私から見れば
)
にしては珍しくバイク好き。
初めて会った時も食べ物の話で盛り上がって
すぐに打ち解けました
食べ物やお酒の情報交換も。
仕事関係の人と仕事以外の話ができるって
私にとってはとても大事です
あるとき、
「こないだ岐阜にツーリングに行った時に
赤い山椒があって、フルーティーな香りが
したんですよー」と教えてくれました。
気になる
教えてもらったら、伊勢丹新宿にもその山椒屋
さんがおろしていると分かりました。
いざ伊勢丹新宿へ
しかしながら、取り扱いは普通の山椒のみ
飛騨山椒というところのものです。
普通の山椒を購入！
鶏の照り焼きとかにもパラパラと振ると、
甘さがキリッと引き締まっておいしい。
※飛騨山椒さんのHPより画像をお借りしました
食べられなかったとか
買えなかった食べ物をしつこく覚えている私
先日、神楽坂のアコメヤさんへふらりと立ち寄ると
別のメーカーだけど、赤山椒を発見！
開けてみました！
ほんのり赤茶色。
そして、めちゃくちゃ香りがいい！
フルーティーというのは、何となくわかるかな？
とにかく香りが良かったです！
アコメヤさんでらこちらも購入！
暑い夏には、こういった赤だしの味噌が
キリリとした味で美味しく感じます。
ごぼうの味噌汁をこちらのお味噌でつくって、
赤山椒をぱらり
夏バテ気味の身体にもよさそう！
ごぼうの味噌汁は、ごぼうをささがきにして
水にさっとさらして、水気をよく切ります。
ごま油でさっと炒めて、出汁を加えて煮ます。
あとはこちらの八丁味噌を加えて出来上がり。
豆味噌は本来とても固いのですが、こちらは
使いやすくなっていました。
赤だしの味噌として売られているものは、
うまみ調味料が添加されているものも
多いのですが、こちらはシンプルな構成。
話がそれましたが、八丁味噌と山椒は
相性がばっちり
赤山椒は焼いたお肉にかけたり、、
開けたてというのもあるけど、香りがふわぁっと
とてもいいのです
担当が変わってもう会う事がなくなって
しまったNさん、お元気かな？と思い出しました。
食材からも人を思い出したりします
情報が溢れているけど、人との会話から
もらう情報はなんかいいなと改めて思いました