NHK好きな私。
歳とるとNHKとテレ東しか見なくなるという話が
すっぽり当てはまった私
そんなNHKで前に放送していた
「あてなよる」という番組をご存知でしょうか？
大原千鶴さんという料理研究家と、
若林英司さんというソムリエがその回ごとに
テーマがあり、料理とお酒のペアリングをゲストに
供する番組
最初は不定期な放送だったのですが、第一回目から
その番組のファンになりました
NHKなので、お酒の具体的か名前は出てこないの
ですが、それでも充分たのしめたし、こういう
お酒やおつまみもあるんだーととても勉強に
なりました
最近はペアリングのできるお店などもあるみたい
なので、行ってみたいと思いますが、日本酒から
ビール、カクテルまでいろんなお酒のペアリングを
楽しめるお店はなかなかないんじゃないかと。。
そういう意味でも夢のある番組でした。
最近、気圧のせいか頭痛がとれない私。
そういう時はお酒もあまり飲みたくなくて
でも、今日は少し元気になったことと、野菜を
食べたくて、お酒を意識して料理を作ってみました。
こちらがそのメニューです。
そしてあわせたお酒は
西堀酒造の門外不出 純米酒です。
讃岐くらうでぃも登場しましたが、全体的にこちらに
軍配があがりました
まず真ん中のは
金時草のおひたし。
金時草ってご存知ですか？加賀野菜だと思います。
少し香り(人によってはクセに感じるかな？)もある
野菜。胡麻和えにしたかったのですが、今回は
ポン酢で。
そして、向かって左側上は焼きなす。
これは熊本の長茄子で、すごーく長いんです！
こんなに長いのです。花かつを比較ww
試しに買ってみたところ、とってもジューシーで
柔らか。
焼きなすは大好きなのですが、時には水分の少ない
茄子だと皮も剥きづらくて、、
こちらは三等分にしてグリルで焼きました。
ポン酢と鰹節をかけて。
そして、もう一品は
きゅうりと豚肉の炒め物です。
きゅうりは生でいただくことが多いので抵抗が
ある方もいるかもしれませんが、私は加熱したものも
好き
ホワジャオという中国山椒を油で少し香りを出して、
ネギと生姜を炒めて、豚肉を投入！
豚肉にほぼ火が通ったところで、塩をして絞った
しんなりしたきゅうりと合わせ調味料
今回は中国黒酢、砂糖、醤油を入れて、
レタスの外葉(SDGsを意識
)をいれて、さっと
あわせました。
少しニンニクのニュアンスも欲しいのと、味が薄め
だったので、ニンニク酢醤油(手作り)を少しいれて
完成
美味しかったので、レシピ化を今度トライしてみようかな。
お店ではないので、飲みかけの日本酒とペアリング
門外不出の純米はさっぱりとした焼きなすにも、
中華料理っぽいニュアンスのきゅうりの炒め物にも
あう！
ちなみにポン酢は正金のポン酢を使いました。
こちらのポン酢、酸味もしっかりあって美味しい
野菜と飲むというのも、いいものです