も～ういくつねると～ おしょうがつ～～～
クリスマスもまだなのに、早過ぎですね。。。
かなりなフライングですが、お正月前に実験
餅もどきを作ってみました
リハ病棟に勤務していた時に摂食嚥下委員会に所属して、
病棟でも訓練を行えるようスタッフに指導していたので、
ある程度の知識はあるんですね。
この時期になると、飲み込み具合によって、
餅
、餅
、白玉（餅もどき）ならの評価をしていました。
父は脳出血による嚥下障害が軽くあり、今ではトロミなしの
普通食ですが、餅など張り付きやすいものは
外泊訓練でお正月は実家に帰るので、私も今年は静岡に帰省します。
（実はお正月に帰省するのは、看護師になって初めてです。。。）
病院にいた時は、レシピを考えるのは栄養士さんにおまかせでしたが、
在宅では家族が行うことになります。
飲み込みやすい食材も多く市販されるようになりましたが、
お餅は少ないんですね。。。
加齢と共に飲み込みが悪くなってきている方もいらっしゃると思うので、
参考にしていただければ･･･と思います。
＜材料＞
大根 100ｇ
上新粉（米粉） 大さじ２
片栗粉 大さじ１
＜つくり方＞
①大根をおろす。（水分は切らなくてＯＫ）
②おろした大根に上新粉と片栗粉を加えて、よく混ぜ混ぜ。
③お皿にラップを敷いて、5～6mmの厚さに伸ばす。
④軽くラップで蓋をして、電子レンジ500Wで2分半加熱。
⑤粗熱を取って、切ったら、餅もどきの完成
お雑煮＆きざみ海苔磯辺
これ、かなりお餅感
適度なねっとり感があるのに、口腔内に残らず、
飲み込みやすい
大根っぽさもないし、カロリーも低いので、
ダイエットにもよさそうです
今回は西のお雑煮で作ってみました。
ダシといい、愛媛です。
静岡では焼いたお餅を入れるので、次は焼いてみようと思います
実験はつづく･･･