こんばんわーーーーーーー!!! アラン
です。
昨日、ちょっと鉄板の調子が悪く、実は上手く焼けませんでした・・・
全てが「火加減」とわかっているんですが、その火加減を一旦迷いはじめると、"どつぼ"にはまります。
今日の一回目は、オソルオソル焼いたら上手くこんがりと焼けました。
「火
加減OK!!!」
さて、これからが本題・・・
毎日の習慣として、８時から準備開始!!! ８時半から焼き始め・・・そして１０時オープンです。
いなほ焼きの生地の準備に始まり、煮たこの解凍、キャベツの準備、ソースとマヨネーズの準備・・・
このほかにも、焼き台の下に敷くマットの設営や、種落としの備品の準備、ブラシやピックそして油引きと
いろいろ細かに準備します。
８時半でまず焼き始めるのは「もちもち焼き」から・・・
昨日から仕込んでた３種類を、鉄板に焼けるだけ乗っけて「焼きの開始」です。
もちもち焼きが焼き終わって保温庫に収納したら、続いて「いなほ焼きの生地作り」
９時頃からプレーンのいなほ焼きとチーズ入り、ツナマヨ入りを一挙に焼いていきます。
１０時までには、いなほ焼きが４０個、チーズ入りが１０個、ツナマヨ入りが１０個完成です。
もちろんもちもち焼きもすでに完成して準備万端!!!
さぁーーー１０時!!! 今日も元気に「いなほ焼き 筑前深江駅前店」のオープンです。
ってな感じで、毎日楽しく商売しているアランでした・・・またあした。