【せんしぎょくしつ】
並はずれた美人。
◇ ◇ ◇
例えばレバーを食べたら、それがそのまま肝臓になるのだろうか。
文部科学省の『食品成分データベース』によると、牛の生レバー100gあたりの成分は、水分：71.5g、タンパク質：19.6g、脂質：3.7g、炭水化物：3.7g、灰分：1.5g。ごく単純に言うと、タンパク質は筋肉や皮膚、その他の組織になり、脂質や炭水化物はエネルギーになる。その他の組織の中には肝臓も含まれるだろうが、当然それだけではない。
レバーがそのまま肝臓になるワケではないのである。
女性が大好きなモノに「コラーゲン」がある。
「コラーゲン配合！塗ればお肌プルプル！」
「この冬は絶対コラーゲン鍋。お肌トラブルとサヨナラ！」
こんな女ゴコロ狙い撃ちの化粧品や、居酒屋メニュー、加工食品などが巷には溢れている。そう言えば会社の近所に「コラーゲンうどん」なんてものまである。
しかしこのコラーゲンとやらは、本当に肌のためになるのだろうか。
三省堂の『化学小事典』『生物小事典』によると、コラーゲンとは、動物界に広く存在し、結合組織・体皮・腱・軟骨・じん帯などを構成する繊維状のタンパク質だそうである。なるほど確かに肌（体皮）に関係がありそうだ。
その組成は、グリシン・アラニン・プロリン・ヒドロキシプロリンなどのアミノ酸を多く含むのが特徴なのだが、ここで一つ問題がある。タンパク質は胃酸や酵素により、アミノ酸に分解されて吸収される。しかし、そこまで分解されたアミノ酸は、その後様々なタンパク質へと再合成される。皮膚になるとは限らないのである。「レバー≠肝臓」と同じことが言えるだろう。
コラーゲンはまた、水中で加熱するとゼラチンに変化する。このため、加熱調理された食品には、もはやコラーゲンなど入っていない。残念ながら“コラーゲン鍋”や“コラーゲンうどん”は、“ゼラチン鍋”や“ゼラチンうどん”なのである。
コラーゲンが入っていない以上、「コラーゲン食品＝肌に良い」という図式には何の信憑性もない。どう落とし前をつけてもらおうか。
もう一つ、肌に塗布する化粧品は更にタチが悪い。なぜなら、人間の皮膚には、タンパク質を吸収する仕組みなどない。いくらコラーゲン配合クリームを塗布したところで、タンパク質であるコラーゲンが肌に効果的なワケがない。ワセリンか何かで保湿するほうが余程プルプルなのである。
コラーゲンの魔力恐るべし。違う意味でね。
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例えばレバーを食べたら、それがそのまま肝臓になるのだろうか。
文部科学省の『食品成分データベース』によると、牛の生レバー100gあたりの成分は、水分：71.5g、タンパク質：19.6g、脂質：3.7g、炭水化物：3.7g、灰分：1.5g。ごく単純に言うと、タンパク質は筋肉や皮膚、その他の組織になり、脂質や炭水化物はエネルギーになる。その他の組織の中には肝臓も含まれるだろうが、当然それだけではない。
レバーがそのまま肝臓になるワケではないのである。
女性が大好きなモノに「コラーゲン」がある。
「コラーゲン配合！塗ればお肌プルプル！」
「この冬は絶対コラーゲン鍋。お肌トラブルとサヨナラ！」
こんな女ゴコロ狙い撃ちの化粧品や、居酒屋メニュー、加工食品などが巷には溢れている。そう言えば会社の近所に「コラーゲンうどん」なんてものまである。
しかしこのコラーゲンとやらは、本当に肌のためになるのだろうか。
三省堂の『化学小事典』『生物小事典』によると、コラーゲンとは、動物界に広く存在し、結合組織・体皮・腱・軟骨・じん帯などを構成する繊維状のタンパク質だそうである。なるほど確かに肌（体皮）に関係がありそうだ。
その組成は、グリシン・アラニン・プロリン・ヒドロキシプロリンなどのアミノ酸を多く含むのが特徴なのだが、ここで一つ問題がある。タンパク質は胃酸や酵素により、アミノ酸に分解されて吸収される。しかし、そこまで分解されたアミノ酸は、その後様々なタンパク質へと再合成される。皮膚になるとは限らないのである。「レバー≠肝臓」と同じことが言えるだろう。
コラーゲンはまた、水中で加熱するとゼラチンに変化する。このため、加熱調理された食品には、もはやコラーゲンなど入っていない。残念ながら“コラーゲン鍋”や“コラーゲンうどん”は、“ゼラチン鍋”や“ゼラチンうどん”なのである。
コラーゲンが入っていない以上、「コラーゲン食品＝肌に良い」という図式には何の信憑性もない。どう落とし前をつけてもらおうか。
もう一つ、肌に塗布する化粧品は更にタチが悪い。なぜなら、人間の皮膚には、タンパク質を吸収する仕組みなどない。いくらコラーゲン配合クリームを塗布したところで、タンパク質であるコラーゲンが肌に効果的なワケがない。ワセリンか何かで保湿するほうが余程プルプルなのである。
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