<材料(約40個分)>
バター 50g
発酵バター 50g
塩 1g
粉糖 40g
アーモンドパウダー 50g
薄力粉 110g
ヘーゼルナッツパウダー 10g
バニラパウダー 0.2g
粉糖(仕上げ用) 適量
※ヘーゼルナッツパウダー、バニラパウダーはなかなか売ってないので入れなくても可。
※発酵バターがない場合は、バター100gで大丈夫。
問題なく作れます。
※写真左のココア味はアレンジ。
ココアパウダー10g
<作り方>
ボウルにバターを入れ、ゴムベラでやわらかく均一のかたさに。
塩、粉糖を加え、ブランシール。
(ブランシール…すり合わせること)
ふるった粉類を一気に加える。
(ココアパウダーを入れる場合も、このタイミングで一緒に)
ゴムベラでそぼろ状にしたら、カード(ドレッジ)を使って生地をまとめる。
まとまったらラップにくるむ。
(四角く平らになるように)
1時間程度の冷蔵。
(バターが溶け、生地がだれるのを防ぐため)
※省いたから失敗する、とかはないので、時間がない時は省略可能。
冷えた生地のかたさを均一にする。
生地を小さく、ひとつひとつを同じ大きさに丸めていく。
(1個7～8gくらいが食べやすい大きさ)
※手の熱でバターが溶けてしまわないよう素早く。
天板に並べる。
(焼くと広がるのでくっつけ過ぎないように)
オーブンで焼成。
(150～160℃/20～25分)
焼けたら粗熱を取り、
冷める前にに粉糖をまぶす。
(2回まぶすと綺麗になる)
Boule de neigeはフランス語。
Boule…ボール
neige…雪
スノーボールと一緒ですっ
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