10月終わり頃に手に入れた栗達🌰
やっとこさ完了
時間かかったと思うでしょ
まずは渋皮煮様・・・傷付いたものは栗ご飯に
今年は手に入れた栗は少し外れ
マロンクリームと甘露煮は諦めた
ここから時間が掛かります
渋皮煮をしながら、渋皮にした栗達を水に付けアク抜きそして熱~い湯に少しずつ入れ
目打ちで熱々の栗の渋皮だけ剥き、ガーゼに一枚づつ包む
それが終わると大きな鍋で毎日砂糖をたっぷり入れ沸騰させない様にしながら砂糖を溶かす
これを繰り返す事約1週間
砂糖の結晶が出来るとok
もう1度火を入れ、これまた熱々の栗のガーゼを外す
網に広げて2日乾燥・・・・マロングラッセの出来上がり
は〜出来た
変身完了渋皮に5kg程作ったけど・・・・・私の口に入ったのは味見の１個のみ
いろんな所に配送
今年も秋の手仕事終了です