栗の手仕事大好きなんで私
今年は栗が思ったほど手に入らなくて・・・・
渋皮煮なんて3kgくらいしか出来なかった
いつも差し上げるところにも回せず
田舎で母がお世話になっている所のみに
そのかわりと言っては・・・・なんなんだけど・・・・・・
マロングラッセを150粒くらい頑張りました
頑張ったと言うのは・・・・
作るのに2週間くらい掛かるのです
まず鬼皮を剥いて、熱湯の中に渋皮の物を3~４個づつグラグラさせない様にしながら
渋皮を手で１個づつ剥いていきます
その栗をガーゼに包み糸で固く縛る
繰り返す事150回(これが2日掛かった)全部が入る鍋に栗がかぶるくらいの水を入れ
沸騰させないで2時間芯まで火を入れる
そこから水と同量の砂糖を入れシロップを作る
この砂糖が溶けたら火を止める
一晩冷まし又砂糖を最初の量の3分の1くらいを入れ溶けたら火を止める
これを繰り返す事10日ほど
砂糖の結晶ができると
、もう1度火を入れ熱々の状態でガーゼを外す
それを網に干して乾燥させる
長く掛かるのです
でもね、毎日毎日砂糖も溶ける時間が長くなるのが楽しくて
最後に近くなると1時間以上溶けないのです
面白いですよ
段々とシロップが濃くなりトロミがつく
その分栗に浸透していく
今年のマロングラッセはいい色です
乾くのが楽しみです
あと1日くらいかな？
お待ちの方待っててね