今年も・・・・１回目　栗渋皮煮

先週の水曜日何時もの栗山からTEL
「最初の栗収穫しましたよ」と・・・
夕方のご飯作りを投げ打って（笑）頂きにいきました
まずは７キロ　　略１日の労働時間位で剥き終わり
大鍋にドド～～ッと入れ茹で溢しする事約１０回
灰汁抜き終了
さ～～～砂糖をドバ～～ッと投入
鬼皮を剥くと７キロが６キロ弱になる
その量に普通なら同量なんですが、それでは甘すぎると私は思うんです
で、約６キロに２,５キロの砂糖に少々の塩
これで極々弱火で2日間火を入れます
グラグラ沸騰させる事無く火に掛けているので、よく浸透するし煮崩れもあまりないのです