待望の電話あり

3月末の午前待ちに待った電話がありました

2月の初めにお伺いした「こうじやいけも」
さんから
「糀できましたので鶏にお越しください」

早速友達と待ち合わせて伺いました
1ｋｇ　　1400円を支払いしてお家に帰り、袋を覗くと・・・
「あれ？」想像していたより乾燥してる
もっと柔らかいのかと思っていた
取り出してみると塊がゴロゴロ
でもそれを手に取り、グッと握ってみるとポロポロと解れていく

で、塩糀をつくりました

糀・・・200ｇ（生でも乾燥でもよい）
塩・・・60ｇ
水・・・200ｃｃ（できる限りミネラルウォーターがよい）
（乾燥糀なら250ｃｃ～300ｃｃ）
糀を手でバラバラにしてそこに塩を加え混ぜ合わせる

そのなかに水を入れ馴染ませ容器に移す

発酵するのでちょっと大きめの蓋のできる容器にうつし

蓋は少し開けておく
常温保存で・・・（冬は2週間くらい、夏は1週間くらいが出来上がりの目安）

と本にレシピが載っていたのでこの通りに作りました

ただ今発酵中
出来上がるのが楽しみです