引火はいかん

クリーニング業界第二位の「きょくとう」が引火性のある石油系溶剤を住宅地で使用していたことが発覚。

秋口にある安売りクリーニングが使用して（業界三位）問題になっていましたが、また新しく見つかりました。

ひとつは昔の規制が厳しくなかった時代から使っていたのを、そのまま使っていたパターン。
もうひとつは、安くやるために使用しているパターン。

大手で小さい会社を吸収合併してきたところや、価格を安くやっているところで、まだ出てきそうな気はします。

年内最終週、官公庁は今日で仕事納めのようですが、うちの会社は30日まで仕事。
年内仕上げの品物が山積みです。

さて燻製作りは後半戦。
三日間漬けておいた肉を、4時間水で塩抜きして70度のお湯で一時間半茹でます。

別に燻製卵の準備も。
ゆで卵をピックル液（漬け込み液）にカツオだし汁、醤油、ローリエを加え80度で一時間ゆで卵を煮ます。

昨日はここまで、今晩いよいよ燻煙にかけます。
出来上がりは明日の夜です。