麺匠 むさし坊

久しぶりに武蔵浦和の「麺匠むさし坊」に行きました。

10年以上前、むさし坊がオープンしたとき衝撃を受けた。
こんなに優しいラーメンがあったのかと。

化学調味料を使わない無化調スープも珍しかったし、丸鷄を使った鷄白湯スープも今までにない味でした。

皮つきのチャーシューに半熟玉子、いもがらにクコの実の具も斬新でした。

改めて食べとみると、当時と変わらず美味しく優しい味。
このラーメンが自分の味の基準になっていることに気づきました。

そしてサイドメニューの「牛肉高菜飯」
これもずーっと大好きなメニュー、ラーメン屋さんのご飯物で三本の指に入る美味しさです。

ラーメン温故知新を感じた一杯でした。