続ラーメン試作
ラーメンイベントまで二ヶ月、昨日はSAI ROCKの試作です。
昨日は日本ナマズとアメリカナマズ（キャットフィッシュ）を使用。
身は三枚におろし頭から骨まで軽く焼いて、内蔵は鍋で炒めて圧力鍋へ。
焼くことによって臭みはなくなり香ばしく濃厚な旨味のスープに。
ナマズスープと豚骨スープを6対4にし、埼玉県産の白味噌を合わせます。
麺は太麺でもっちり食べ応えのあるもの。
具には豚バラの味噌漬けを焼いたもの、大根煮、春菊を合わせてみました。
まだ完成系ではなくあと二回は試作をして更にまとまった一杯にしていきます、
12月23日10時半～180杯限定
麺匠喜楽々（東川口駅徒歩一分）
詳細は11月21日発売のラーメンマップ埼玉の最新刊に掲載されます。
