なめろう風
今日の味噌汁は玉ねぎとえのきです。
ダシをとったあとの煮干、味もなく捨てていました。
でももったいない、ということで思い付きで一品。
軟らかくなった煮干しを包丁で叩いて細かくして、味噌を二種類入れ、鰹節、ネギ、山椒、みりんを入れ全体を叩いて混ぜるだけ。
見た目、新鮮な鰯や鰺で作るなめろうのよう。
足りない旨味は鰹節で、コクはみりんで引き出し、薫りは山椒で補い。
このままご飯にのせて食べても美味しいですが、この蒸し暑い時期は冷や飯にのせて上から冷たいお茶をかけて食べる、冷やし茶漬けも美味しいんですよね。