無化調ラーメンMAP
マイミクのはそしさんraRさんが手懸けた一冊です。
無化調とは化学調味料を一切使わない、素材本来の味が出たラーメンのこと。
ここ最近、無化調を謳うラーメン屋さんもだいぶ増えてきました。
スープに化学調味料を使わないお店は、たくさんありますが使っている醤油やみりんなどにまで無化調の物を使っているお店は以外と少ないんです。
この本にはお店の情報と一緒に、使用している醤油、味噌、塩、砂糖、料理酒、みりん、酢まてきちんと書かれています。
無化調でも旨味が足りないラーメンでは意味がないです。
この本に載っているお店なら、体に優しく美味しいラーメンな出会えると思います。
幹書房から税込1000円。
東京、神奈川、千葉、埼玉の書店コンビニに置いてあります。