おかんが特売でカメリアを買ってきた。
いや、先々週カメリア買ったやん、ということで、2㎏のカメリアを手にしてしまったということもあり、本日は朝からパン焼きスタート。
まずはずーっとやってみたかった高加水フォカッチャにチャレンジしてみました。
粉と同じ量の水を入れるので、生地はゴムベラで簡単に混ぜられました。
2回のパンチもゴムベラでOK。とても簡単。
16cmのスクエア型に入れて焼きました。
もう少し焼いてもよかったか。
確かに焼き上がりもふわふわもちもち。
ちょっと蒸しパンみたいな感じもしました。
これはまたやってみたい。
ベーグルも焼きました。
まずはプレーンベーグル。
これをちゃんと焼けるようになりたい。
しかし。
フォカッチャを作りながらのベーグルだったので、整形後の発酵がかなり行き過ぎてしまう。
そして、我が家のオーブンの使い方が、やっぱり今一つわかってなくて、今回余熱はちゃんとできたんですが、スタートがちゃんとできてなかったみたいで、オーブンに長く入れすぎてしまい（焼きすぎてしまい）、表面がカチカチに。
プラス、前回のレシピでは塩味が強く感じたので、今日は塩を3gにしたんですが、ちょっと足りなかった。
おかんからのリクエストもあったので、プレーンの生地にクリームチーズとクランベリーを混ぜたフィリングを巻き込んだベーグルも焼きました。
こちらのプレーン生地は最初に作ったプレーンベーグルよりも少しだけ水分量を減らし、間違ってちょっと多めに塩が入ってしまったんですが、これはちょうどよかった。
発酵の具合を見ながら良さそげなところでケトリングして焼いたのでこちらはまあまあの仕上がりでした。
とはいえ今日焼いたベーグルは二つとも表面しわしわ。
これはちょっと改善点です。
生地のコネが足りなかったか。
まだまだ思い通りのベーグルが焼けないなあ。
気温も高くなってきたので発酵しやすいというのも考えないといけないところかも。
修行は続く。
