梅雨明けの体をしっかりリセットしたい。
そういう意味をこめたワンプレートです。
季節の変化と体の変化と、あらゆることがリンクするので、それらを全て考慮しながら、素材選びをし、そして献立を考えていきます。
技術と感性の融合。
それは、あらゆることを包括していくのです。
早！
・・・と、誰もが思った梅雨明け。
だんだん季節がズレていく・・・というのを、もう何年も前に聞いたことがあります。
これはもう人類には止められない現実として受け止め、そうして、できることをやっていく。
柔軟性が、より一層、必要な時代になっていくようです。
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