繁忙期の12月を前に、
七輪店長の優作が

使い勝手の良い部位
売りづらい部位
コスパのいい部位
などを含めた

肉の勉強がしたいんですけど
どこか勉強になる店ありますか？

そう言うので色々考えてみた。。。

昨今の肉ブーム…

肉バル
肉ダイニング
熟成肉
ステーキ
肉割烹

ん～(-_-)

そう聞かれると迷うな…

どこか無いかな…って。。。

いろいろ考えた挙句の答えは
価格、雰囲気、広さ～など自店に似ている『焼肉屋』だった。

そこでシンプルに肉を喰わせる！

シンプルだけど
いろんな種類の肉を喰う！

これが一番の勉強になる。

優作は肉の勉強に

僕は焼肉店の視察に

初訪問の【ぶち】へ

飲食店が軒を連ねる大名でひと際目立つ焼肉屋です。

七輪店長の優作

肉を食べる体制は万全です

タン塩

これが880円の一番上のモノです。

因みに七輪游來のタンは↓コレ

6枚で同じ880円です。

赤身肉の盛合せ

盛合せっていっても何処の肉かわかりません(゜Д゜≡゜Д゜)?
筋ばっかりで固くて喰えません。。。

焼きしゃぶ

ロース

ホルモン

ミノ

ふーーん。。。

次も初訪問の

白金【直球】へGO

看板には思いっきり『直球』と書いてあります。
変化球使いの僕にはどんな直球が来るのか楽しみです(笑)

名物カルビ

サガリ

ホルモン

僕のお店に対する評価の仕方…って言うか

例えば焼鳥屋だったらツクネが美味しくなきゃダメ！とか

鮨屋だったらネギトロが美味しくなきゃダメ！とか

イタリアンだったらトリッパやパスタが美味しくなきゃダメ！

みたいな、そんな独断と偏見による
飲食店の判断基準ってーのがありまして…

皆さんそーゆーの無い？

僕はあるのよね。

焼肉屋の判断基準はね

タンとホルモンとミノ(^ ^)

これが美味しくなきゃ

美味しい焼肉屋じゃ無い！

顧客満足度とか
それ以前の問題です…

優作はそれなりに肉の勉強になったと思います。

自信が付いたトコ
見習うトコ
真似したいトコ
絶対真似しちゃいけないトコ(笑)

たくさん勉強して
たくさん刺激を受けて
ヒマになる来年の1月と2月の分まで
12月に稼いでください。

僕は焼肉店舗視察

初訪問の二軒で食事をして思ったこと。

食べる人への配慮ってスゴく大事。

料理を提供したら

ハイ、終わりってなっていませんか？

お客様の食べてる姿を見るって大切です。

焼肉店の視察ですが、
飲み物込みで客単価3500円～4500円前後で

そんなビックリするほど美味しい肉なんて無理なんです

だから、飲食店視察のポイントって
真正面から店を見てもダメ

色々な角度から見てみないとね

こーゆーお店に来ると
違った意味で勉強になります。

久しぶりに満腹中枢が完全にイカれました

おしまい。

飲食人は日々勉強