こんにちは西村です
先日は胸肉１キロを買いまして、マジックソルトや塩、砂糖、ガーリックパウダー、ハーブなどで３日間塩漬けいたしまして
クルクルッとハム状に
そこから低温調理、63度で2時間
時間になる前には燻製の準備を
さくらのチップとピートスモーク
色白な鶏ハムを（あっこのままでも美味しいです♪）
スモーキングタイム
大体1時間くらい
とてもいい出来上がり💖
1日煙を落ち着かせてから食べました
やっぱり最高です。
あまり甘く無いハニーマスタードソースで、
写真忘れてて、残り少なくなってから😅
ちなみに一昨日は同じく塩漬け半日と低温調理でローストポークに玉ねぎと白ワインのグレービーソースで
うーーん
食欲の梅雨
ではっ