こんにちは西村です
先日の釣りで、いつものようにサバの猛攻にあいまして
全てリリースしてたんですが、1匹だけ36cmくらいのが釣れて、その場で締めて血抜きして、頭とはらわた取りまして、潮氷で冷やして持って帰りました🐟
アニサキスは基本内臓にいて、死んでから身の方に行くのでその場で取ってしまえば大丈夫そうなんですが、念のため仕込んで冷凍３日間。
上手に出来ました
左が普通のしめ鯖、右が炙ったものです
お酢に昆布も入れて締めたのでとっても風味よくまろやかな仕上がりです
もうちょっと脂も乗ってくるといいですね
では