土鍋で玄米を炊き始めて、3年近く経とうとしています。
現在は無農薬玄米に黒米を加えています。黒米の魅力は何と言ってもポリフェノールを豊富に含むことや色合いと食感が増します。
玄米は、タナカ農産グループ様の無農薬玄米を好んで使わせて頂いております。
黒米は、九州の大自然しらき様より、取り寄せています。くまモンさんが愛らしいですね。
レシピと言うほどではございませんが、簡単に炊き方をご紹介します。
玄米１合
黒米大さじ２杯
お水320cc~350cc（火加減や水温、季節によってご調整下さい）
お好みでお塩を適量（非加熱の非精製塩がお薦めです）
①炊き始める数時間前に、玄米を研ぎます。（私は黒米を研いでおりません）そして土鍋へ。
②黒米を大さじ２杯、そのまま土鍋へ
③お水320cc~350ccを加えます
④お好みでお塩をお加え下さい。
⑤そのまま冷蔵庫に入れておくと、美味しくなるという話も聞きます。私は蓋をして常温保存しておきます。
⑥最初の約５分は強火で炊きます。煮立って、水蒸気が出てきたらとろ火にして、さらに15分程炊きます（途中心配なので、何度か蓋を開けて、水分の状況を確認します。本当はなさらない方が佳いでしょう）。
⑦炊き始めてからおよそ20分で火を止めて、さらに5～10分くらい蒸して出来上がりです。
私は並行して、お味噌汁を作るので、時間的にもちょうど佳い具合に炊きあがります。
私はガス火で炊いており、IHでの経験はございません。
お味噌はマルカワ味噌さんの有機味噌を使用しています。種類が豊富で、日替わりで愉しめます。
黒米のかわりに、雑穀米やもち麦、キヌア等を入れても美味しいです。以前はレンズ豆も1掴み入れることもありました。