『爆弾を受けた人には塩が良い。玄米飯にうんと塩をつけて握るんだ。
塩からい味噌汁を毎日食べさせろ』
長崎が被爆した際、爆心地近くの病院で、秋月辰一郎先生が診療に従事されていました。
病院にいた医師や看護師さんたちに「豆腐とわかめの味噌汁」を勧め、患者さんを含めて原爆症から守ったという伝説があります。
秋月先生の著書「食物と体質」
この書籍が元になり、1986年のチェルノブイリ原発事故後にはチェルノブイリやヨーロッパ諸国へのみその輸出が急増したと聴きます。
11/13 新潟でのホッティーさんの塩セミナーで、最も印象に残っているのがこのお話です。
もち麦、大豆、米を使用し、その長崎の味噌を再現したのが
『身体が喜ぶ合わせ味噌』です。
元々、味噌汁が好きな私は一層好きになりました。
１日に１杯は必ず飲むようにしています。
加工食品（加工肉、インスタントラーメン、スナック菓子）を断ち、良質な塩分を摂取することに努め、減塩や血圧の変動はあまり気にしないようにしています。
あくまでも私のケースです。ここ最近の血圧も安定しています。
その日のセミナーで市販のお醤油にも多くの添加物、砂糖、酵母エキス、グルタミン酸が入っていることも知り、同じくホッティー薬店さんからフォーユーのたまりしょうゆ を急ぎ購入しました。
300種類以上のアミノ酸、酵素、ビタミン、ミネラルが含まれています。
調味料は本当に大切ですね。
こちらの書籍では、安部司先生が以下のように綴られています。
「たんぱく加水分解物」がなぜ問題なのかというと、塩酸で強制的に分解するために「塩素化合物」という発がん性が疑われる副産物が発生するからです。日本には規制はありません。ただし、日本の醤油を海外に輸出すると返送されてくることがあるほどです。
伝統的な製法でつくる醤油は、２～３年かけて発酵させます。ところが大豆の粉に塩酸を入れて鍋で煮ると、複雑なアミノ酸溶液がすぐに出来上がる。伝統的な製法でつくると大変なので、今は塩酸で大豆を分解したアミノ酸液が混合された「醤油」が販売されているのです。（p11）
こちらは以前綴ったブログです。よろしければこちらもどうぞ。
西原靖之 心と心のふれ合いを大切に@nishihara_dc
糖尿病と診断された際に、サポートして下さる方の存在がとても大切になるようです。 サチコ先生が『共室』『伴走者』という言葉をお使いになる理由もよく分かりました。 https://t.co/3i8umkgFR7
2021年12月29日 06:17
12/28 お疲れさまです。 今日で仕事納めの予定でした。 有り難いご要望に応えて、明日延長戦のマウンドに立ちます。 今夜は少しだけ、ハイボールを頂きました🍻 あなたもゆっくりお休み下さい。 https://t.co/AS4XdTwRnA
2021年12月28日 21:11
心と心のふれ合いを大切に
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