冷たいスープ

世間一般的には、ビシソワーズというジャガイモの冷たいスープ。
ジャガイモを鰹だしでのばして、中には鰹だしを含んだ冷たいナス。上から鰹だしのジュレとトマト。
当店のはビシソワーズ的な冷たいスープですな。