霞町 さゔぁ
西麻布にあります。階段の天井が低い店です。Amiをはじめる以前に築地市場内中卸で働いていたコネと目利きをいかし旬な魚介を築地市場にて仕入れてます。そんな築地での仕入れ、新酒入荷情報、新メニューなどブログを通じてつづりたいと思い
カキをしめじと生海苔と一緒に炒め煮にしました。
はじめにカキに小麦粉をつけてソテーし、しめじ投入、
生海苔を酒と醤油でのばし、カキとしめじの上に投入、
煮詰まってきたら完成