首折れ鯖

生きた状態で築地まで運ばれて

築地で首を折られて〆られます

なのでそのまま

鯖を刺身でいただけます

首を折られたがまだ死にきっていないため暴れます

血水が跳ねないようにビニール袋に入れられてます

早速おろした鯖の身

あとあと、今日は今年初のシシャモ仕入れました

生です

生のシシャモです

干物じゃありません

刺身よし

炙ってよし

焼いて

揚げて

蒸してよし

産地は北海道の厚岸（あっけし）です

本物のししゃもですよ！！