霞町 さゔぁ
西麻布にあります。階段の天井が低い店です。Amiをはじめる以前に築地市場内中卸で働いていたコネと目利きをいかし旬な魚介を築地市場にて仕入れてます。そんな築地での仕入れ、新酒入荷情報、新メニューなどブログを通じてつづりたいと思い
築地に入ってくる
活魚(生きたまま来る魚)が
非常に少ないです・・・
そんな中かろうじて買った
真子鰈
尻尾のヒレのほうが少し赤いので
安めに仕入れましたが
高い・・・
仕方ないですね