霞町 さゔぁ
西麻布にあります。階段の天井が低い店です。Amiをはじめる以前に築地市場内中卸で働いていたコネと目利きをいかし旬な魚介を築地市場にて仕入れてます。そんな築地での仕入れ、新酒入荷情報、新メニューなどブログを通じてつづりたいと思い
今日は珍しく石鯛買いました。
磯に住み着く魚なので、磯の香りがします。
表面を炙ってお出しします。
産地は外房。
あとは鰤。
産地は高知。
あらは大根と煮ます。
「鰤大根」
お待ちしてまーす。