今日は今まで回鍋肉ばかり作っていたので、そろそろ新しい料理をと思ったので青椒肉絲にチャレンジしました。
もちろん今回もお世話になるのはクックドゥさん。
まずはピーマン。何でも種は栄養があるらしく、今回は種ごと入れてみることに。苦みがどれくらい強いのかを確かめたいというのもあります。
タケノコはあらかじめ細切りにしてあるものを買ってきました。
そしてプラスアルファはシメジ。多くは入れないですが、回鍋肉にもマイタケを入れていたのでその応用みたいな感じです。
お肉は豚肉のモモを約250g。
いざ、調理開始！
お肉を入れてある程度焼けたらタレを入れて絡めたら野菜を投入。
後は軽く炒めて完成！
あれ、何か工程が抜けてる気がする？ でも説明通りに作った、よな？
そして実食。
まず気になったのは肉の焼き加減。
回鍋肉の時のようにちょっと赤身が残ってるぐらいで次の工程にいったのですが、これが間違い。焼き加減が足りずギリギリ赤身はないものの火の通りが不安になるレベル。うーん、明日お腹壊さないといいな。
次に苦み。ピーマンの種を入れると思ったより苦みが強いです。
特に種だけをガリッといった時は中々の苦みでした。
ただ、これに関しては面倒くささがあるので許容しちゃいます。
他の人に出すなら控えなきゃですが食べるのは自分ですからね。
さらに味の濃さ。
これは濃い味になれている私に問題がありそうですが、全体的に薄味でした。
タケノコの量が多かったのかな？ 後はこの薄味になれるようにするのも悪くないかもしれません。塩分控えるにはその方が好都合？
後はピーマンの大きさ。今回は縦に四分の一、横に半分のサイズで切りましたが、大きすぎましたね。さらに縦に半分切っても良さそうです。
今回の青椒肉絲は課題だらけでしたが、この反省を生かし次回以降より美味しいものを作れるように頑張っていきたいと思います。
こんなところでしょうか。
では、次のブログで会いましょう。
アデュー♪