腸が喜ぶ発酵床(ぬか漬け、三五八漬け、西京漬け...)は上手に活用していく。
漬ける順番を間違えると食中毒になるから注意してね！！
発酵床の面白いところは、何回か漬けていくうちに旨味が増していくところ
(一定のラインを越えると味は落ちていく)
最近作ったのは西京味噌＋みりん＋かんずりの味噌床。
今回は
①ゆで卵を漬けて味玉
②鮭の切り身を漬けて西京焼き
という風に2段階活用をしたよ〜！！
それでもまだ味噌床が余っているようなら、お味噌汁の隠し味に使っても美味しい。
漬ける順番を間違えると食中毒になるから注意してね！！かんずりとは、唐辛子、米麹、柚子、塩を3年熟成させた新潟の発酵調味料。
こんなに美味しい日本発の発酵調味料があったなんて！！ってビックリするぐらい美味しい
味は『旨辛爽やか』って感じ〜
かんずりは豚汁やお鍋に少し入れても旨味が増すし、焼いたお肉にちょこっとのせたり、コチュジャンみたいな使い方をするとイイよー！！
スーパーの唐辛子コーナーにも売っているから是非、チェックしてみて
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鮭の西京焼き
砂肝とレンコンのオイスター炒め
茹でインゲン
豆入り切り昆布(あごだし麹)
古代米入り7分付きごはん(塩昆布)
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みんな、お米ってしっかり研ぐ派？？
精米済みのお米を買うか自宅で精米するかによってもお米の研ぎ方って変わってくるとは思うんだけど、
私の場合、全然しっかり研がない。
おにぎり屋さんの店主が
『ご飯は程良く糠っぽさも感じられた方が美味いんだ！』って言っているのを聞いてから尚更しっかり研がなくなった笑
で、たまにはお米をしっかり研いでみよーっと思ってやってみたら
ん？？旨味が行方不明...。
浸水時間は同じなのに乾燥肌みたいな食感。
時間もお水も体力も使ってお米を研いだのに出来上がりはイマイチだったから、
私的にはこれからもお米をしっかり研ぐのはやめよーって決めた笑
▶︎我が家で使っているもの、美味しいお取り寄せは楽天roomに載せてます。
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