何回読み直しても毎回新たな発見がある大好きな料理本。
2012年発行の本だけどレシピが全然古くさくない！
昨日だけで4回も読み直したよ笑
ここに載っているレシピや作り置きの考え方が楽し過ぎて、何度も読んでしまう
どれも簡単に作れるんだけど、どのレシピにもその人なりの工夫やこだわりが詰まっていて、そういうところまで丁寧に教えてくれているっていうのがめっちゃイイ
干し椎茸と干しエリンギも完成！
フードドライヤーを使ったら半日で完成。
干しエリンギをポルチーニの代わりにして、クリームパスタにしてみようかな？とか、干しきのこご飯にしようかな？とか、色々、考えてる
→この時間がめっちゃ楽しい
この状態↓から6時間後にはカラカラに。
今回はエリンギと椎茸だけだったけど、フードドライヤーを使えばワンコのおやつにもなる完全無添加のささみジャーキーとか砂糖不使用のドライフルーツも作れるよ。
天日干し用に衛生的で管理のしやすいステンレスの干しカゴを購入予定。
ステンレスならゴシゴシ洗えるから魚やベーコンの匂い移りを心配せずに使えそう！
瓶の中には乾燥剤としてsoilの珪藻土を入れているよ〜。
さて！ここから今日のお弁当。
✏︎✏︎✏︎
酒粕から揚げ
だし巻き玉子
人参ちくわきんぴら
青大豆のフムス
焼き野菜(ブロッコリー、ズッキーニ)
焼き芋
米麹入りの福神漬け
レンコンピクルス
7分付きごはん(梅干し、とろろ昆布)
✏︎✏︎✏︎
【米麹入りの福神漬け】
基本的な材料と作り方はこのレシピから。
砂糖を極力使いたくなかったから、砂糖をみりんに変えて、それに合わせて味付けも少し変えたよー
米麹を入れる事で、麹からの甘さも足せるかな？って思ってやってみた。
【酒粕から揚げ】
最近ハマっているのが、
王将の魔法の粉みたいな味の
『オリジナルの魔法の粉』
今日のから揚げは酒粕ベースにそのオリジナルの魔法の粉を足したから揚げ。
酒粕ペーストで漬けた鶏胸肉に
天日塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、花椒、パプリカパウダー、ガーリックパウダーを入れて味付けしたものを揚げているよん
自分で調合すれば、お店で食べる味なのに化学調味料ゼロの完全無添加
キッチンからこういう調味料↓を手放したいのに手放せない
っていう人にもこのオリジナルの魔法の粉(花椒抜き)はオススメ。
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