キリッと引き締まる時間が心地良い。
ちょっと前にTwitterで話題になっていたけど、右側のこの折り方の手紙ってめっちゃ懐かしいよね笑
『でも、西京漬って味噌漬けだから、そのまま焼いたら魚焼きグリルの網に味噌がついて焼け焦げてしまうんじゃないの？？』と思った方に朗報
焼く前に味噌をしっかりと洗い流す工程が入っているよ！
水で洗い流して、キッチンペーパーでしっかりと拭き取っても味噌の味はついたまま
焦げそうになったらアルミホイルを被せればイイだけ
◻️材料◻️
今から料理をしようとしている私の目の前にあるこの食材。
静岡県富士市でマクロビオティックを基本に据えた日本料理のお店を経営されている
佳肴季凛さんの西京漬
店主の志村さんによる手書きのお手紙と焼き方の手順を書いた説明書によって、
この食材が私の手元に届くまでのストーリーを知ると
私には『ここまでの全てのものの想いを１つのカタチに仕上げる役目』を与えられた様な気がして、キリッと身が引き締まる。
多少の緊張感を持って料理をする時間はとても心地良い
20年ぶりにこの折り方で手紙をもらったよ☺︎
クッキングペーパーを使ってフライパンで焼くと美味しさが半減して悲しいので、必ず魚焼きグリルを使って焼いてください、との事。
『でも、西京漬って味噌漬けだから、そのまま焼いたら魚焼きグリルの網に味噌がついて焼け焦げてしまうんじゃないの？？』と思った方に朗報佳肴季凛さんの西京漬は既に中までしっかりと味が染み込んでいるので、
焼く前に味噌をしっかりと洗い流す工程が入っているよ！という事で、味噌で魚焼きグリルの網を焦がす心配が要らない。
袋から出した時は味噌がついているけど
↓
(これだけキレイに洗い流してもまだ濃いぐらい)
↓
弱火でじっくり15分ほどかけて焼いていく。
↓
焦げそうになったらアルミホイルを被せればイイだけ
今日は魚焼きグリルで真剣にじっくりと焼き上げた西京漬けを使ったのっけ弁当。
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佳肴季凛さんの西京漬
だし巻き玉子
干し椎茸の甘煮
レンコンとこんにゃくの煮物
ちくわの磯辺揚げ
梅と薬味の混ぜごはん
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【梅と薬味の混ぜごはん】
◻️材料◻️
7分付きごはん、梅干し、薬味ボックス
◻️作り方◻️
叩いた梅干しと薬味を熱々のご飯に混ぜるだけ！
3日連続で登場している薬味ボックス笑
めっちゃ使える優秀なやつなので、是非やってみて欲しい〜！！
塩昆布と混ぜるか叩いた梅干しと混ぜるか迷いに迷って、梅干しを選択
しっかりと脂がのった鮭の西京漬なので、ご飯をサッパリさせた方が合うかな？と思って
佳肴季凛さんの西京漬は納得のいく食材が手に入らない時は作らないんだって〜！！
しっかりと味が染み込んだ西京漬はお酒のあてにも向いているので、
年末年始用に冷凍庫に入れて準備しておくのもオススメ
(冷凍で届くよ！冷蔵で5日、冷凍で60日)
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