おはようございます
今日もここに遊びに来てくれて
ホントにありがとう
今からマルシェに行って
ずっと食べたいと思っていたお店の
お弁当を買うつもり
という事で、
今日はお弁当じゃなくて朝ごはん🍙
メインのおかずか副菜を1つ足せば
お弁当おかずにもなるよ〜
明太子&たくあんのおにぎり
だし巻き玉子
金山寺味噌
皆さん、お味噌汁って好き
私は具沢山のお味噌汁は好き
けど、
朝から具沢山のお味噌汁を作る事はないので、
朝にお味噌汁を作って食べる機会はあんまりないかなぁ
玉ねぎの味噌汁とかじゃがいもの味噌汁は好きだけど、
朝からお味噌汁を作るの面倒くさくない？
って思ってしまう
と、まぁこんな事をグチグチ言っていても
仕方ないので、
朝からお味噌汁を食べるメリット
を私なりに考えてみました
塩分/ミネラル補給温かい汁物で身体の内側から温める発酵食品を摂取季節の野菜を食べやすい方法で摂取出汁の旨みこんな感じかな
メリットを挙げた次にやる事は、
いかにお味噌汁を簡単に作るか？って事
ではなく、
お味噌汁の代わりになる常備菜を作ればいいんじゃなーい？
お味噌汁の温かさのメリットは
白湯か温かいお茶を飲めばいいってことにしとこ！笑
という事で、
お味噌汁の代わりになりそうな発酵常備菜として仕込んでみたのが
金山寺味噌
(きんざんじみそ)
金山寺味噌は、和歌山県、千葉県、静岡県等で生産されている味噌の一種。なめ味噌の一種。径山寺味噌とも書く。by Wikipedia
大豆入りの麦麹が手に入った事もあり、
金山寺味噌作りに挑戦〜
金山寺味噌って色んなレシピがあるけど、
購入した麦麹のパッケージの裏に書かれている作り方なら
2日目から食べられるレシピだったので、こちらを採用
3日目の今日から少し食べてみたけど、個人的にはもう少し発酵させたいなぁと思ったので継続発酵中〜。
昨日のブログに書いたヨーグルトメーカーが届く前に仕込んだので、
金山寺味噌は常温発酵中
もちろん、
ヨーグルトメーカーを使えば数時間で発酵出来ます〜！
私が作った
金山寺味噌の具材は
大豆入り麦麹、天日塩、溜まり醤油、みりん、三温糖、茄子、レンコン、生姜、穂紫蘇、昆布
ポイントはズバリ
穂紫蘇and生姜
和ハーブの力はとても大きい
穂紫蘇はスーパーで買ったよ！
食用菊とか山椒とかエディブルフラワーと一緒の棚に置いてある事が多いよ〜
毎日、好きでお味噌汁を飲んでる人はいいけど、
お味噌汁を飲みたいけど...って思いながら色んな理由で出来ない時は、
発酵常備菜を仕込んでおくといいよね〜
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