先日作ったマルンガイ塩麹の発酵速度が
めっちゃ速い
発酵させつつ、もう使っていこ笑
マルンガイ塩麹唐揚げ
ほうれん草の梅おかか和え
アンチョビポテト
椎茸とこんにゃくの佃煮
五分付きごはん(とろろ昆布)
椎茸とこんにゃくの佃煮は、
唐揚げを揚げ焼きにした後の油を使って
椎茸、こんにゃく、生姜、ごまをしっかり炒めてから
天日塩、みりん、醤油で味付けしてます。
多めに作っておいたので、
この佃煮を使ってちらし寿司とか白和えとかにアレンジしようと思ってます
先日作ったマルンガイ塩麹はこちら
ノーマルの塩麹も同じ塩分濃度で作ったのですが
発酵速度が全然違います。
(数値で取れないのはごめんなさい)
麹の硬さやトゥルン具合が違うー笑
全く同じ手順で作っていて、
同じ様に容器もアルコール消毒していて
隣同士で発酵させているのにこんなに違うって本当面白いですね〜