本日2回目のブログです。
やーっと！
生麹を買ってこれたので
早速、手仕事開始〜
たまり醤油で有名な
知多半島の武豊町の醤油蔵で造られた生麹を600gゲット
知多半島と三河地方はミツカンを始めお酢、日本酒、たまり醤油、味噌、みりんなどの発酵文化が盛んな素敵な地域です。麹を使った発酵調味料の作り方は
どれも混ぜて発酵させるだけなので
超カンタン
超カンタンなのに作り手によって味が変わる不思議な調味料
ダイレクトに作り手の状態、
空間の状態を写し出してくれるのが
自家製発酵調味料の面白いところ
今回作ったのは4つ！
マルンガイ(モリンガ)塩麹
醤油麹
塩麹
三五八漬けの素(炊飯器にて絶賛発酵中)
マルンガイ塩麹と塩麹に使っているのは、
世界遺産登録されている海水100%でつくられた2年半完全天日干しのお塩。
あとは、振動数が高く発酵を促してくれるガイアの水
麹って本当に優秀な素材
混ぜて発酵させて食べるだけでお腹の環境を整えてくれる。
しかも、美味しい
麹漬けにすれば植物性の乳酸菌が摂れるので、わざわざヨーグルトやチーズを買わなくても大丈夫。
(ヨーグルトやチーズを健康管理の為として義務で買うのではなく、純粋に楽しみとして買えばいいよね
)
)お通じも良くなるし、お肌もツルツル。
我が家の可愛い発酵調味料たちよ
スクスク育っておくれ〜！