先日、地場野菜売り場で見つけた
カブ
今の時期にカブ
と思って調べてみたら、
カブには年2回の旬の時期があるそう！
甘くてホクホクの11月〜1月の旬と
皮が薄くてみずみずしい3月〜5月の今の時期。
もうポトフって感じじゃないしな〜
と思ったので、
この時期の特徴を活かしたメニューにしたら
あれ？これダイエットに最適な常備菜じゃない？
っていうのが出来上がりました
自家製ふりかけと
カブの浅漬け
自家製ふりかけは
カブの葉をごま油で炒めて、
桜海老やごま、切昆布、カリカリ梅を混ぜるだけ
カブの浅漬けは
白ごはん.comを参考にしました。
私は穀物酢の代わりに
おたふくのらっきょう酢を代用してます。
カブの白いところは淡色野菜、
ということは…。
1人2役を演じられる優秀な野菜！
どっちも食べるに限る
カブの葉には、
ケールよりも豊富なビタミンCが含まれています。
日焼けが気になり始めるこの時期。
ビタミンCは日焼けの敵だ！
なんて長年刷り込まれてきましたが、
日焼けの原因になるのは
ビタミンCではなく
ソラレンという栄養素なのですよ
ビタミンCはむしろシミやソバカスを薄くしてくれるので積極的に摂りたい
ソラレンが含まれておらず、ビタミンCが
豊富に含まれているのがカブ
更に！！
カブの白い根には食物繊維がたっぷり。
食物繊維は急激な血糖値の上昇を抑え、
腹持ちも良いのでダイエット向き。
もう、今すぐカブを買いに走るしかないですよね〜