暑い日が続いてますね。
材料は鶏肉とおくら、だしつゆと塩、酒、寒天、水です。
今朝は朝から曇り空。
ぱらぱらと雨も降ってホッと一息です。
暑い日が続くと冷たいものが食べたくなります。
でも、キンキンに冷やして氷を入れた飲み物やアイスにはなるべく頼りたくない。
お米を食べたいので、素麺や冷やし中華などの小麦入りの麺を毎日続けたくはない。
そして、なるべく火を使う時間は短縮したいし、常備菜にもなればラクチン。
ということで、夏の常備菜に
煮こごりを作ってみました。
食べる分だけ取り分けられるので、何回かに分けて食べられるし、冷菜のおかずとして、おつまみとしても食べられます
今回は鶏肉とおくらの煮こごりにしました。
材料は鶏肉とおくら、だしつゆと塩、酒、寒天、水です。
ゼラチンでも良かったのですが、寒天は原材料が海藻100％なのが気に入っていて、ゼラチンとは違い常温でも固まること、そして、常備菜にしたかったので少し固めになる寒天を選びました。
1、鶏モモ肉を小さく切り、調味料と一緒に火を通し、最後におくらを入れる。
2、鍋で水で寒天を溶かす。
3、1と2を混ぜたらガラスタッパーや容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
今回は粉末の寒天スティック4gのものを1本使いました。
水450ccに対して、だしつゆ50ccぐらいにしました。
(これは使うだしつゆによっても変わるのでお好みで)
味は気持ち濃いめにした方が美味しいです。
基本はカラダを温めるメニューにして、一品だけでも冷たいおかずがあると暑い日でも箸が進みますよ〜
煮こごりの中は穴子やレンコンを使っても美味しいです。