松本忠子先生の【だしみつ】と【みりんシロップ】
松本忠子先生の【だしみつ】も重宝していますが、先日初めて【みりんシロップ】を作ってみました。【みりんシロップ】は本みりんを煮詰めるだけで簡単でした。ハチミツやメープルシロップがなくても【みりんシロップ】でホットケーキも美味しく食べられそうです。 【みりんシロップ】の作り方→http://www.takarashuzo.co.jp/cooking/mirinsirup/tokucho1.html松本忠子先生の【だしみつ】は玉子焼きを作る時に入れたり、お餅を食べる時の砂糖醤油の代わりにもしています。だし、塩、醤油の配合のバランスが絶妙です。 松本忠子先生の【だしみつ】の作り方→https://www.kyounoryouri.jp/recipe/578_だしみつ.html私は【だしみつ】を作る時は半量の材料をアルミのミルクパン(390g)を使って、コトコト１時間弱火で 煮詰めています。調味料は『計量スプーン・カップによる重量表』を参考にグラムに変更しています。 『計量スプーン・カップによる重量表』→https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/・だし 250cc・砂糖 200g・酒 50g・みりん 60g・塩 13.5g・醤油 9g有難いことに【だしみつ】は販売されています。
