その１
「たかなみ特製カレー（4人分）」
材 料（4人分）
牛、豚挽肉（合挽肉でも可）・・合わせて２００ｇ、茄子・・２００ｇ、人参・・１２０ｇ、玉葱・・２００ｇ
グリンピース・・適量、にんにく・・５ｇ、生姜・・５ｇ、デミグラスソース缶・・６０ｇ、トマトケチャップ・・３０ｇ
トンカツソース・・３０ｇ、ウスターソース・・３０ｇカレー粉・・１５ｇ、カレールー・・２００ｇ
バター・・４０ｇ、サラダ油・・少量
作り方
1
茄子は２～３cm厚の小口切りにし、水で数回洗いアクを抜く。水の色が変わらなくなったら水を切って濡れた紙で覆っておく。
人参、玉葱は小さめのさいの目にする。
2
厚手の鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜のみじん切りを入れ、香りが出たら挽肉を入れ、色が変わり透明な油が出てきたら、日本酒を入れ軽く炒める。
3
人参、玉葱を入れ軽く炒めたら水を入れる。
4
デミグラスソース缶、トマトケチャップ缶、トンカツソース、ウスターソースを入れ、アクを取りながら１時間ほど煮込み、火を弱める。
5
フライパンにカレー粉を入れ、色が変わるまでよく炒る。用意する。
6
炒ったカレー粉に、牛乳とブルーベリージャムを混ぜたものを少しづつ加える。（一気に混ぜるとダマになります。）
7
茄子を180度の油で素揚げしておく。
8
鍋の火を一旦止め、カレー粉、牛乳、ブルーベリージャムを混ぜたものを加える。
とろみを見ながらカレールーを入れる。好みのとろみになったら素揚げした茄子、グリンピースを入れる。
9
バターと牛乳で味をまろやかにする。
隠し味
日本酒30cc 牛乳100cc ブルーベリージャム大さじ1杯
ポイント
挽肉とデミグラスソース缶を使用するため、スープストックを作る手間が省けます。
その２
「ひびきカレー（4人分）」
材 料（4人分）
牛肉・・１２０ｇ、デミグラスソース・・大さじ４杯、玉葱・・１２０ｇ、グレービーソース・・大さじ４杯、
人参・・８０ｇ、にんにく・・５ｇ、馬鈴・・１６０ｇ、しょうが・・５ｇ バター・・１０ｇ、水・・５００ｃｃ、
カレールー・・１００ｇ、赤ワイン・・５０ｃｃ カレー粉・・１０ｇ、黒こしょう・・少々
作り方
1
牛肉は一口大に切り、赤ワインにつけておく。野菜は食べやすい大きさにそれぞれ乱切りにします。（写真１） にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
2
厚手の鍋にバターを入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、香りが出たら牛肉を入ます。焼色がついてきたら、黒こしょう、玉葱を入れよく炒めます。
3
玉葱がしんなりしてきたら、カレー粉、人参、馬鈴を入れて炒めます。（写真２）
4
水５００ｃｃを加え、沸騰したらあくを取り、デミグラスソース、グレービーソースを加え、材料が柔らかくなるまで煮込みます。
5
材料が柔らかくなったら、いったん火を止め、カレールーを少しずつ加えてよく溶かし、弱火で煮込みます。
6
焼肉のたれ、お好みソース、チーズを入れ、味を整えます。
白桃缶はみじん切りにします。（写真３）（※甘みはカルピス、白桃缶で調整します。）
7
コクが足りない場合は、餅（みじん切り）を入れて弱火で３０分～１時間程度弱火で煮込みます。
隠し味
焼肉のたれ・・大さじ１杯、お好みソース・・大さじ１杯、チーズ・・２０ｇ、
白桃缶・・１片、カルピス・・適量
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