チャットニー（チャツネ）

　　　

チャットニー（チャツネ） は南アジアのソースで、果物、野菜、ハーブを混ぜたもの、ヨーグルトとスパイスを混ぜたものなど色々な種類があり、また各家庭の秘伝のレシピがあります。

インドレストランに行くと、アチャール（漬物）とチャットニー（ソース）がセットで出てくることが多いです。よくあるのは、マンゴーや人参を使った赤色のアチャール、ミントを使った緑色のチャットニーです。

　　　　

サモサ、パコラ（天ぷら）、プーリ（揚げパン）、その他スナックやサラダなどにかけて食べます。

ミント・チャットニーのレシピを紹介します。

【材料】

コリアンダー　１本

ミント　１本

グリーンチリ　３本

マスタードシード　小匙1/4

クミンシード　小匙1/4

塩、胡椒　適量

レモン汁　１個

【作り方】

１．コリアンダー、ミント、グリーンチリをみじん切りにする

２．１と水（大匙３）をミキサーに入れてペースト状にする

３．塩、胡椒、マスタードシード、クミンシード、レモン汁を入れて混ぜる

４．よく混ぜて、冷蔵庫で保管する

お好みで、にんにく、生姜、玉ねぎ、またヨーグルトなど混ぜても良いです。