味噌を仕込みました。その①

前々から作ってみたかった味噌。

少し時期が遅くなりましたが、作ってみました。

気合いを入れて河童橋で買った大豆をつぶす器具。

材料は小川産「おがわ青山在来大豆」

一晩水に浸けた大豆を３時間半ほど煮ます。

煮ている間に麹をほぐして塩と混ぜ合わせておきます。

その②に続きます☺️