そば（乾麺）を生麺に近づける方法です
食感が全く変わります
まず、平たい器（持ち帰り用寿司の器等）に水を張り、乾麺を投入
綺麗に整列させて10分位放置します
乾麺に対し垂直に上下、指で優しくさすってあげます
乾麺が折れないように注意
白く濁った水を捨てて新しい水を入れてまた10分位放置
これを3～4回繰り返します
上記実行し約30分位
したら白く濁った水を再度捨てきれいな水で洗い流し、水を捨てます
こんな感じになります
大きめの鍋にたっぷりのお湯をしっかり沸騰させて、乾麺を投入
箸で下から持ち上げる様にほぐしながら泳がせるように茹で上げます
湯で時間は指定されてる時間か若干短い時間で
茹で上がったら、ザルにそばを取り、手早く冷水をかけます
あとは水道の水で洗い流します。
通常、洗っても洗っても白い水が出ますが、この方法の場合軽く洗い流すだけで出なくなります
氷たっぷりの冷水にそばを入れ、1分間放置します
見違える程そばが締まります
ザルにあけ水を切り、盛り付けて終了です
一度お試しくださりませ
不明な点や、食べてみての感想などいただけると嬉しいです
そば汁は自家製をおすすめします。
返しを作るのも出汁を取るのも以外に簡単ですよ
iPhoneからの投稿
食感が全く変わります
まず、平たい器（持ち帰り用寿司の器等）に水を張り、乾麺を投入綺麗に整列させて10分位放置します
乾麺に対し垂直に上下、指で優しくさすってあげます乾麺が折れないように注意白く濁った水を捨てて新しい水を入れてまた10分位放置
これを3～4回繰り返します
上記実行し約30分位したら白く濁った水を再度捨てきれいな水で洗い流し、水を捨てますこんな感じになります
大きめの鍋にたっぷりのお湯をしっかり沸騰させて、乾麺を投入箸で下から持ち上げる様にほぐしながら泳がせるように茹で上げます
湯で時間は指定されてる時間か若干短い時間で
茹で上がったら、ザルにそばを取り、手早く冷水をかけますあとは水道の水で洗い流します。
通常、洗っても洗っても白い水が出ますが、この方法の場合軽く洗い流すだけで出なくなります
氷たっぷりの冷水にそばを入れ、1分間放置します見違える程そばが締まります
ザルにあけ水を切り、盛り付けて終了です一度お試しくださりませ
不明な点や、食べてみての感想などいただけると嬉しいです
そば汁は自家製をおすすめします。
返しを作るのも出汁を取るのも以外に簡単ですよ
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