ココアベーグル
写真は成形して発酵前の画像。
このときにすでに嫌な予感はしてたのですが…
どどーん！
視力検査の記号ですか…？
な感じに全部リングがはずれた
焼く前にケトリングの時点でもうこの形だったけど。
…クロワッサンの形ってことで！
いつかはこの失敗すると思ったんだよなあ。
まあ朝用にいつも半分に切って冷凍するから
丸くてもクロワッサン型でも結局変わらないんだけどね。
断面はなかなかむぎゅっと好きな感じに出来た。
強力粉２３０ｇ、ココアパウダー２０ｇに対して水１３０ｃｃにしたんだけど
やっぱり少し水が足りなかったかも。次は１４０ｃｃかな。
粉の分量はこれでいいかも。
食べた感じは水分が少ないほうが硬くて好きなんだけど
成形するときに少しパサついて今回みたいに開いちゃうんだよね。
味はプレーンベーグルとほぼ同じで
強力粉を減らした分ココアパウダーを入れた感じだから甘味は少なめ。
ビターココアって感じかな(｡･ω･｡)
焼いた時のあま～いココアの匂いとは対照的にちょっとほろ苦い大人な味。
このままでも美味しいけど次は中にいちごを巻き込んでみようかなあ
覚え書き
・強力粉 ２３０ｇ
・ココアパウダー(無糖) ２０ｇ
・砂糖 １５ｇ
・塩 ５ｇ
・ドライイースト ２ｇ
・ぬるま湯 １３０ｃｃ（次回１４０ｃｃ予定）