確か、昨年テレビで放映されていたレシピで作った「夏野菜カレー」です。
まぁ、見た目は普通のカレーだけど、何とお鍋を一切使わず、電子レンジのみで本格カレーができちゃうので、洗い物も少なくて、キッチンも汚れず良い感じですー★
具は、なす、ししとう、トマト、タマネギ。
隠し味にフライドオニオンと(→香ばしい風味とコクを出し)、ヨーグルト(←酸味を出すのに)を使います。
今日はフライドオニオンが無く、タマネギペーストを使ったけど、これでもコクが出て美味しかったです～!!
レシピも載せておきますね。
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「ヤミー流！レンジで作る夏野菜カレー」
材料 (２人分)
・ナス ２本（160ｇ）
・タマネギ １/２個（100ｇ）
・トマト １個(170g)
・シシトウ １０本
Ａ（調味料：５種類）
・赤唐辛子 1本 ※種を除き2等分に切る
・ショウガ 小さじ１ ※すりおろす
・ニンニク 小さじ１ ※すりおろす
・サラダ油 大さじ２
・塩 小さじ１
Ｂ（調味料：３種類）
・カレー粉 小さじ２
・フライドオニオン ５０ｇ
・ヨーグルト（無糖） １００ｇ
・ご飯 適量
＜作り方＞
1 ナスを乱切り、タマネギは2ｃｍ角に、トマトは1.5ｃｍ幅のざく切りにする。
シシトウは、破裂防止のため、竹串で数か所 穴を開けておく。
2 耐熱ボウルに1の野菜とＡ（調味料：５種類）を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして700Wの電子レンジで８分加熱する。
3 2にＢ（調味料：３種類）を加えて混ぜ合わせ、ラップをしないで６分加熱する。
4 加熱後全体を混ぜ合わせれば出来上がりです。器にご飯を盛り、カレーをかけて完成。
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お試しあれ★