A mi vuelta de Japón, una de las primeras cosas que se me antojaba para comer "sin contar el natto" era comer sushi de verdad. Y esto fue una verdadera odisea, ya que aquí en Barcelona, hay miles de restaurantes "Japoneses" y, a pesar de leer las críticas en internet, en la gran mayoría de ocasiones terminaba decepcionada. He de añadir a esto que no todos lo restaurante japoneses llevados por extranjeros están mal, hay algunos que ciertamente intentan seguir el estilo tradicional japonés y realmente lo consiguen, el problema viene cuando deciden ser más "originales" que lo puramente original. Para los japoneses que lo lean, daré un pequeño ejemplo: Imaginaos que vais a un restaurante japonés deseando comer nigiri de toro y cuando llegáis lo que encontráis son ura-makis con sirope de fresa y nata montada y así otras 20 variedades más de ura-makis.
Se que hay a gente que ese estilo de "sushi" le puede gustar y si puede, va todos los meses a comer "sushi" por que le encanta!, pero como ya he dicho antes eso es "sushi" no sushi real.
Otro de los problemas que provoca esto es que a causa de ese seudo sushi los extranjeros que no conocen apenas nada sobre Japón, se confunden y creen fervientemente que el sushi son los uramakis y el resto es todo sencillamente "pescado crudo", son casi incapaces de distinguir entre un nigiri, un hosomaki, temaki o sashimi. Es precisamente por ello que mi actual jefe me pidió que hiciese dibujos explicativos de la diferencia entre estos platos.
Ha decir verdad este problema seguramente exista en muchos otros ámbitos, es habitual en España ver "pulpo a la gallega" en casi cualquier restaurante, y realmente tampoco es que se parezca mucho al pulpo gallego de verdad.
Muchas gracias por leerme y... hasta la próxima!!