またグリーンピースなわけだが （あいさつ）
またまた作った
やっぱりゼラチンの使い方が悪かったようだ
上手くいったぞ！！
逆に考えたんだ
「上手く絞れないなら膜にすればいいさ」と考えたんだ
材料が無かったとはいえ、中身が何も無いのは寂しいな…
あと、味が何を目的にしてるのかわからない
パティシエの先輩言葉をそのまま引用すると
「ケーキは甘くしたいのか酸っぱくしたいのか
味に対する目的をしっかりさせないとぼやけた味になるぞ。」 と…
うん ヨーグルトの味を生かして酸味の強いケーキにしようかと思ったけど酸味が弱すぎる。
サワークリームを使ったほうがいいかもしれない
それか、もっと酸味のあるヨーグルトを使わないとダメだろう
でも、冷凍しても使えたのでゼラチンの扱いさえしっかりやればヨーグルト生地でも冷凍保存して
使えることがわかった。 これは収穫だｗ
お店で使ってるムースは大概冷凍して組み立ててるからね
だって、朝来てムース作って開店までに固まるの待ってデコレーションとか無理
絶対無理 やるならAM３時くらいから作業しないと無理
前日に『あとは飾りつけだけ（ナッペ含む）』の状態で冷凍して次の日の朝に仕上げる
これが基本のパターンだと思う。 全てのお店が・・・・・とはいえないけど。
ちなみに型は丼です＞＜
触感は成功 みごとレアチーズ
一郎太に弄ばれたシュー生地達の残骸
遊んだ♪遊んだ♪
チョコは使う前にまた全部食べてしまったorz
焼いてあるシュー生地はまだ残ってるけどね
カスタード足りなかった 生クリームも使い切った
マヨネーズつけて食べとこう
ちなみに左の写真は高さ５０ｃｍ以上あるよ＾＾＾；
で・・・今回をもって「クッキーシューの話」は一時凍結
新たな情報が入るまで保留
２ｃｈにレス付かないな・・・・（´・ω