浜松町 くにもと
旨い、特に赤身が旨い。サシとのバランスが最高。タレ塩バランスよく行きたい。
新橋 ワンシンエン
全体的に上級な肉で、かなり万能。値段はそこそこするが空いてるのが良い。
富士見台 牛蔵
上級で、脱帽の安さ。財布を気にしないで良いのはでかい。ひたすら肉を食うべし。
銀座 清香園
超高いが旨い。特筆すべきはないので細部を気にしなければワンシンエンでも事足りるが。
桜台 格之進
ステーキのようなカットが特徴のハイレベルな肉。ホール店員はそこらのバイト。
新橋 かるびあ～の
カウンターでさっと食うスタイルが特徴。短角牛の赤身の旨さはここならでは。
銀座 天壇
独特なタレを用いた個性店。上品な店構えだがガツンと濃いめの味付け。
銀座 平城苑本館
広々空間で全体に上級。「本館」でない店より一段上という印象。
※神戸牛牧場 平城苑にリニューアル、要再訪
水道橋 京城
松阪牛、近江牛の脂ノリノリ旨味バリバリ。そのパンチ力、おなかがゆるくなる。
その他優良店
新橋「草の家」「徳寿」、有楽町「醍醐」、練馬「美蔵」、有楽町「平城苑」
この辺りはいずれも和牛を必要十分に楽しめるが、最近はそれがデフォルトなので良くも悪くも甲乙つけづらい。