おはようございます
【パンレシピ】黒糖ミルクパン
＊黒糖ミルクパン 8個分
強力粉 200g
薄力粉 20g
ドライイースト（耐糖性）3g
黒砂糖 20g
塩 3g
モラセスシロップ 20g
卵（Lサイズ）1個 50g使用 残りはドリール
牛乳 115g
無塩バター 25g
＊＊＊＊＊作り方＊＊＊＊＊＊
⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
バター投入は捏ね上がり10分前
モラセスシロップ
柔らかめな生地の仕上がりです
⑵ガス抜き→8等分
軽く丸め ベンチタイム15分ほど
ベタつくので分量外の手粉を使用しています
乾燥防止にビニールをかぶせる
⑶ 成形 丸め
スチームオーブン35度40分
仕上げ発酵
☟
⑷ドリールして
焼成 オーブン 180度 13分
焼成後 天板を台に軽くたたきつけ
パンの蒸気を抜く
焼き立て
ふわふわ
モラセスと黒糖を多めに使いましたが
もう少し甘くしても良かったかな
上白糖を追加してまた作ってみます
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バタージワる
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